KÁVOVÉ SMĚSY
NOVINKY
EL PRESIDENTE
SPECIALTY COFFEE HONDURAS GEISHA
WORLD'S TOP COFFEE HONDURAS MARAGOGYPE
Fotogalerie sklizeň Honduras 2023 2024 a 2025
Sušené ovoce z plantáže
100% KÁVA ARABICA
Hořčí kávy
Kávy s potlačenou hořkostí
Kávy s ovocnou dochutí
100% KÁVA ROBUSTA
BEZKOFEINOVÉ KÁVY
CARAMELLO SMĚS
KRAKONOŠOVA SMĚS
ESPRESSO SMĚS QUATTRO
DEGUSTAČNÍ SADY
DÁRKOVÉ POUKAZY
PŘÍSLUŠENSTVÍ
- Úvod
- 100% KÁVA ARABICA
- BRASIL Cerrado Dulce- zrnková káva Arabica
BRASIL Cerrado Dulce- zrnková káva Arabica
- Kompletní specifikace
- Parametry
- BRASIL Cerrado Dulce- zrnková káva ArabicaSkladem260 Kč/ ks232 Kč bez DPH
Jednodruhová Arabica původem z Brazílie
Brasil Cerrado Dulce NY2 screen 17/18
- Region: Cerrado Mineiro, Brasil
- Nadmořská výška: 800 - 1200 m.n.m.
- Odrůda: Coffea Arabica, Bourbon
- Zpracování: Suchou metodou (natural)
- Sušení: Na betonových platech
- Velikost zrn: 17/18
- Sklizeň: Květen - srpen
- Acidita:
Chuť kávy: Minimální acidita s dochutí oříšků, karamelu a sladkou vůní čokolády.
Brazílie Cerrado Dulce pochází z proslulé oblasti Cerrado Mineiro v brazilském státě Minas Gerais, která je známá svou stabilní produkcí výběrové kávy. Tato káva roste v nadmořské výšce 800 – 1200 m n. m., kde díky ideálním klimatickým podmínkám pomalu dozráváazískává svou charakteristickou sladkou, vyváženou chuť s tóny karamelu, oříšků a mléčné čokolády. Díky naturálnímu zpracování si káva uchovává bohatou chuť, plné tělo a nízkou aciditu, což z ní dělá skvělou volbu pro milovníky jemných a sladkých káv. Tento proces je náročný, ale vede k výjimečně kvalitní kávě s vyváženou chutí, která si zachovává přirozenou sladkost a jemnou aciditu.
Oblast Cerrado Mineiro je jedním z prvních chráněných pěstitelských regionů v Brazíliis certifikací Denominação de Origem (DO), což zaručuje stabilní kvalitu a autentický původ kávy. Díky vyváženému klimatu s jasně definovaným obdobím dešťů a sucha se zde produkuje výjimečná káva s plným tělem a jemnou sladkostí.
Kávovníky rostou ve stínu původních stromů, což chrání rostliny před přímým slunečním zářením a zároveň pomáhá uchovávat vlhkost v půdě. Kávovníky jsou ošetřovány tradičními ekologickými metodami.
Postup zpracování natural (suchá metoda):
Jedná se o nejstarší metodu zpracování kávy. Tento proces je tradiční v oblastech, kde je problém s dodávkami nebo zásobami vody. Proto je stále nejvíce rozšířený v Africe, a to v Etiopii, Ugandě nebo v Kongu. V latinské Americe se suchá metoda nejvíce používá v Brazílii v oblastech, kde jsou nízké průměrné roční srážky.
Při suché metodě sekávové třešně po sklizni suší celé i s dužinou a slupkou na slunci. Během 2 až 4 týdnů se cukry postupně vstřebávají do zrna. Třešně jsou po sběru rozprostřenyvtenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní. Když je sušení u konce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
Suché zpracování přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na oblast. Většinou pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně mohou zníčit celý lot (část sklizně). Na druhé straně, když je sušení provedeno správně, suchá metoda přináší do šálku ovocné chutě a krémové tělo.
- Krok 1: Sběr a třídění
Sklízejí se pouze dokonale zralé třešně(červené barvy). Nezralé nebo poškozené plody se ručně či vodní lázní odstraňují.
- Krok 2: Sušení
Celé třešně se rozprostřou v tenké vrstvě na betonová patia nebo africké postele (vyvýšené sítě). Pravidelně se obrací, aby se zabránilo vzniku plísní a zajistilo rovnoměrné sušení.
- Krok 3: Odstranění dužiny
Jakmile třešně dosáhnou ideální vlhkosti (kolem 10–12 %), usušená slupka a dužina ztvrdnou. Káva se poté mechanicky oloupe, čímž se získá zelené kávové zrno.
- Krok 4: Odpočinek
Zrna se nechávají v tzv. pergamenu (tenoučká vrstva zbylé dužiny) několik týdnů odpočinout, následně se finálně očistí a připraví k expedici.
Pokud preferujete hořkost kávy vyšší, nebo naopak potlačenou, stačí nám napsat a my pro Vás upravíme průběh pražení (od 3kg). Následně vzorec uložíme pro opakované pražení. Takto můžete svou kávu vyladit k dokonalosti.
Svou kávu obdržíte ve speciálním balení s jednocestným ventilem a zipem na sáčku. Ventil umožňuje jednosměrné uvolňování plynů z čerstvé kávy a zabraňuje přístupu vzduchu z venku. Zip na sáčku slouží k rychlému zavření a zabraňuje opět přístupu vzduchu, takže káva vydrží déle čerstvá i po rozbalení.
Obecný popis pražení kávy
.png){kind=icon}
