INDIA Monsooned Malabar AA - zrnková prémiová káva Arabica

Jednodruhová Arabica špičkové kvality, středně pražená - původ Indie

INDIA MONSOONED MALABAR

Tradiční káva z Indie, zpracovávaná monzunovou metodou (velmi složitá). 

Nejlahodnější a nejkvalitnější káva Monsooned Malabar AA patří k nejlepším kávám.

Výjimečný proces zpracování dává této kávě punc originality. Zvláštností jsou velká lehká žlutá zrna ještě neupražená. Je to velmi zdlouhavý a náročný proces.

Kávová zrna se sklidí, poté se usuší a vystavují se větrům a monzunovým dešťům během několika týdnů.

Tato káva potřebuje speciální pražící profil, je velice náchylná na teplotu pražení a proto se jí musíme 100% věnovat.

První komerční kávové plantáže byly v Indii založeny Brity v roce 1840. Tropické klima, vysoké sluneční svahy, velké množství srážek a půda bohatá na nerosty vytvářejí ideální místo pro pěstování kávových stromů. Dnes se Indie řadí na 5. místo v žebříčku největších výrobců kávy za Brazílií, Kolumbií, Mexikem a Etiopií.

Barva, tvar a velikost zrna, jakož i jejich vůně a chuť jsou výsledkem speciálního zpracování po sklizni.

Indická káva v polovině 19. století byla odeslána do Evropy na dřevěných plachetnicích. Cesta trvala čtyři až šest měsíců. Zrna byla uložena pod palubou pod vodním potrubím ve vlhkém prostředí, což způsobilo chemickou změnu složení zrna. Když káva dorazila do Evropy, barva zrna se změnila ze světle zelené na bledé zlato. Výše uvedený proces byl nazván "monzunováním", protože v současné době jsou shromážděná zrna vystavena monzunovým deštům, aby se obnovila původní chuť zrn. Proces trvá od 12 do 16 týdnů a v důsledku toho se zelené semena zvětšují, ztrácejí váhu a získávají světle hnědou barvu.

• Region: Malabar, Indie
• Nadmořská výška: 1700 m.n.m.
• Odrůda: Coffea Arabica, Kents, Catimor, 
• Zpracování: Monzunovanou metodou
• Sklizeň: Červen - září
• Cuppingové scóre: 83 bodů ze 100

Chuť kávy: Malabar má velice silnou zemitou chuť čokolády, nemá vůbec žádnou aciditu. Krásně voní po koření a čokoládě.

Pokud preferujete hořkost kávy vyšší, nebo naopak potlačenou, stačí nám napsat a my pro Vás upravíme průběh pražení (od 3kg).  Následně vzorec uložíme pro opakované pražení. Takto můžete svou kávu vyladit k dokonalosti.

Svou kávu obdržíte ve speciálním balení s jednocestným ventilem a zipem na sáčku. Ventil umožňuje jednosměrné uvolňování plynů z čerstvé kávy a zabraňuje přístupu vzduchu z venku. Zip na sáčku slouží k rychlému zavření a zabraňuje opět přístupu vzduchu, takže káva vydrží déle čerstvá i po rozbalení. 

Obecný popis pražení kávy