INDONESIA Sumatra Honey Grade 1 - zrnková káva Arabica

Jednodruhová Arabica původem z Indonesie

Indonesia Sumatra Honey Grade 1

• Region: Sumatra, Indonesia
• Nadmořská výška: 1100 - 1400 m.n.m.
• Odrůda: Coffea Arabica, Typica
• Zpracování: Polopromytou metodou (semi-washed/honey)
• Sušení: Na betonových platech
• Pěstování: Ve stínu stromů
• Sklizeň: Květen - srpen
• Acidita:

Chuť kávy: Čokoládové tělo s dochutí žlutého melounu a medu s vůní malin a orientálního koření.

Káva špičkové kvality původem ze Sumatry, zpracovávaná polopromytou metodou. 

Tato káva bylo po zpracování v roce 2014 pečlivě uložena v žocích na plantáži v tropickém klimatu, aby se zajistil rozvoj chuti, což ji činí výjimečnou.

Pěstuje se v nadmořské výšce 1100 - 1400 m.n.m. a zrání musí probíhat v tropickém prostředí, kde kávová zrna během období dešťů absorbují vlhkost a následně ji vracejí zpět. Tímto procesem se zvýrazní chuť, ale také zjemní káva. Podmínky ve skladu jsou nezbytné pro úspěšnou produkci kávy. Důležitá je správná vlhkost, pravidelný přesun a také otáčení pytlů.

Postup zpracování semi-washed/honey (polopromytá metoda):

• Krok 1: Sběr a třídění

Farmáři ručně sbírají pouze dokonale zralé kávové třešně. Následně se plody namočí do vodních nádrží, kde se oddělí nezralé třešně od těch kvalitních.

• Krok 2: Odstranění slupky (depulping)

Třešně procházejí mechanickým strojem (depulperem), který odtrhne vnější červenou slupku. Na kávovém zrnu (v pergamenu) však zůstává vrstva sladkého rostlinného slizu (tzv. mucilage). 

• Krok 3: Sušení

 Zrna se dále neomývají vodou, ale rozprostřou se na africké postele (vyvýšené sítě) nebo betonové terasy. Zrna zde schnou spolu s lepkavou dužinou.

• Krok 4: Pravidelné otáčení

Během sušení, které trvá obvykle 15 až 20 dní, je nutné zrna neustále obracet a prohrabávat. Vrstva slizu je velmi lepkavá a bez neustálého provzdušňování by mohla začít plesnivět.

• Krok 4: Konečné čištění

Jakmile vlhkost klesne na požadovaných 11–13 %, ochranný pergamenový obal se mechanicky odstraní a zelená zrna jsou připravena k exportu a pražení.

Pokud preferujete hořkost kávy vyšší, nebo naopak potlačenou, stačí nám napsat a my pro Vás upravíme průběh pražení (od 3kg). Následně vzorec uložíme pro opakované pražení. Takto můžete svou kávu vyladit k dokonalosti.

Svou kávu obdržíte ve speciálním balení s jednocestným ventilem a zipem na sáčku. Ventil umožňuje jednosměrné uvolňování plynů z čerstvé kávy a zabraňuje přístupu vzduchu z venku. Zip na sáčku slouží k rychlému zavření a zabraňuje opět přístupu vzduchu, takže káva vydrží déle čerstvá i po rozbalení. 

Obecný popis pražení kávy