KÁVOVÉ SMĚSY
NOVINKY
EL PRESIDENTE
SPECIALTY COFFEE HONDURAS GEISHA
WORLD'S TOP COFFEE HONDURAS MARAGOGYPE
Fotogalerie sklizeň Honduras 2023 2024 a 2025
Sušené ovoce z plantáže
100% KÁVA ARABICA
Hořčí kávy
Kávy s potlačenou hořkostí
Kávy s ovocnou dochutí
100% KÁVA ROBUSTA
BEZKOFEINOVÉ KÁVY
CARAMELLO SMĚS
KRAKONOŠOVA SMĚS
ESPRESSO SMĚS QUATTRO
DEGUSTAČNÍ SADY
DÁRKOVÉ POUKAZY
PŘÍSLUŠENSTVÍ
- Úvod
- 100% KÁVA ARABICA
- BRASIL Fazenda Sao Silvestre - zrnková káva Arabica
BRASIL Fazenda Sao Silvestre - zrnková káva Arabica
- Kompletní specifikace
- Parametry
- BRASIL Fazenda Sao Silvestre - zrnková káva ArabicaSkladem400 Kč/ ks357 Kč bez DPH
Jednodruhová Arabica původem z Brazílie
Brasil Fazenda Sao Silvestre
- Region: Minas Gerais, Brasil
- Nadmořská výška: 1100 - 1250 m.n.m.
- Odrůda: Coffea Arabica, Yellow Bourbon
- Zpracování: Polopromytou metodou (semi-washed/honey)
- Sušení: Na betonových platech
- Pěstování: Ve stínu stromů
- Sklizeň: Květen - září
- Acidita:
Chuť kávy: Minimální acidita a smetanová dochuť s mléčnou čokoládou a lískovými oříšky.
OCHUTNEJTE KÁVU, KTERÁ PATŘÍ DO TOP 5% KÁV Z CELÉ SVĚTOVÉ PRODUKCE
Tato káva má zrna nezvykle malá, ale velmi tvrdá a kvalitní.
Káva pochází od rodiny Andrade, která je jednou z nejstarších rodin pěstujících kávu v oblasti Cerrado Mineiro v brazilském státě Minas Gerais. Již více než sto let produkují kávu s vášní a respektem k životnímu prostředí a lidem.
Kávy jsou vybírány podle kvality a odrůdy Yellow Catuaí, Red Catuaí, Yellow Bourbon a musí splňovat soubor kvalitativních kritérií.
Klíčovými vlastnostmi této kávy pěstované v sopečné půdě jsou vyváženost, sladkost s jemnou aciditou a dochutí peckovin.
Farma se nachází v nadmořské výšce 1100-1250 metrů, s dokonale vyváženým obdobím dešťů a sucha.
Postup zpracování semi-washed/honey (polopromytá metoda):
Polopromytá metoda (známá jako honey process nebo semi-washed) je postup, při kterém se z kávových třešní po sklizni odstraní slupka, ale na zrnu se ponechá část lepkavé dužiny (slizu). Zrno s touto vrstvou se následně suší, což kávě dodává výrazně vyšší sladkost a plné tělo.
Název honey vznikl podle toho, že během sušení dužina na zrnu měkne a lepí jako med. Díky tomu dává kávě specifickou chuť, která má svěžest po mokré metodě, ale zároveň sladkou chuť po suché metodě. Tato lahodná a jemná chuť z ní dělá jednu z nejoblíbenějších káv.
Tato metoda kombinuje natural a washed metody, je méně náročná na spotřebu vody než mokrá metoda a zároveň není tak riskantní na proces sušení jako suchá metoda.
- Krok 1: Sběr a třídění
Farmáři ručně sbírají pouze dokonale zralé kávové třešně. Následně se plody namočí do vodních nádrží, kde se oddělí nezralé třešně od těch kvalitních.
- Krok 2: Odstranění slupky (depulping)
Třešně procházejí mechanickým strojem (depulperem), který odtrhne vnější červenou slupku. Na kávovém zrnu (v pergamenu) však zůstává vrstva sladkého rostlinného slizu (tzv. mucilage).
- Krok 3: Sušení
Zrna se dále neomývají vodou, ale rozprostřou se na africké postele (vyvýšené sítě) nebo betonové terasy. Zrna zde schnou spolu s lepkavou dužinou.
- Krok 4: Pravidelné otáčení
Během sušení, které trvá obvykle 15 až 20 dní, je nutné zrna neustále obracet a prohrabávat. Vrstva slizu je velmi lepkavá a bez neustálého provzdušňování by mohla začít plesnivět.
- Krok 4: Konečné čištění
Jakmile vlhkost klesne na požadovaných 11–13 %, ochranný pergamenový obal se mechanicky odstraní a zelená zrna jsou připravena k exportu a pražení.
Pokud preferujete hořkost kávy vyšší, nebo naopak potlačenou, stačí nám napsat a my pro Vás upravíme průběh pražení (od 3kg). Následně vzorec uložíme pro opakované pražení. Takto můžete svou kávu vyladit k dokonalosti.
Svou kávu obdržíte ve speciálním balení s jednocestným ventilem a zipem na sáčku. Ventil umožňuje jednosměrné uvolňování plynů z čerstvé kávy a zabraňuje přístupu vzduchu z venku. Zip na sáčku slouží k rychlému zavření a zabraňuje opět přístupu vzduchu, takže káva vydrží déle čerstvá i po rozbalení.
Obecný popis pražení kávy
.png){kind=icon}
