HONDURAS Geisha Black Honey - zrnková káva Arabica

Výběrová Arabica - proslulá odrůda Geisha - původ Honduras 

Honduras Geisha Black Honey -MICRO LOT

Tuto kávu pro nás s láskou pěstuje náš farmář José.

Co je káva Geisha vlastně zač?

Jde o jednu z nejkvalitnějších káv světa. Samotná odrůda pochází z okolí vesnice Gesha v západní Etiopii a je údajně první známou kávovou odrůdou. 

 Certifikace RAINFOREST ALLIANCE jasně vypovídá o přístupu k přírodě. Obrovský problém u pěstování kávy je masivní odlesňování. Geisha se naopak pěstuje výhradně v horách mezi nepřeberným množstvím stromů a keřů, které ji poskytují přírodní ochranu a stín. Žádné používání pesticidů, umělých hnojiv a další chemie, jednoduše naprosto přírodní produkt, ovšem se spoustou ruční práce. Fermentace probíhá bez použití vody jen díky dužině, která zůstává přítomna při sušení.

Farma jménem Jerusalén  ve které vzniká tato odrůda špičkové kávy, se nachází v městečku Trinidad v Hondurasu mezi horami a hustými lesy, plnými exotického ptactva a rostlin. Kávovníky tam vysadili předci Josého před víc jak 150 lety.

Micro Lot, takto se nazývá výběrová káva s „rodokmenem“, tedy přesně dohledatelnou plantáží, pěstitelem a zpracovatelem, která se zároveň také pěstuje pouze v pečlivě vybrané části plantáže s dokonalými podmínkami a dostává tu nejlepší péči z celé produkce. Samozřejmě musí mít vysoké mezinárodní bodové hodnocení nad 80 bodů SCA (Specialty Coffee Association).

Metoda Black Honey

Kávové třešně se sklízejí ručně. Z červených třešní je mechanicky odstraněna slupka, zrnka se suší na slunci a ponechává se na nich větší část dužiny. Následně je farmáři ručně promývají. Geishu je potřeba sušit na 11-12 procent vlhkosti, obvykle se suší na betonových platech v asi 3 centimetrové vrstvě, kterou je nutné v pravidelných intervalech, nejméně jednou za hodinu, obrátit. Dosušení pak probíhá na tzv. afrických postelích. Než je káva balena, musí ještě projít tříděním.

• Region: Honduras, Santa Barbara - Trinidad
• Farmář: José Cuellar Fajardo - založeno roku 1869
• Nadmořská výška: 1.350 - 1.450 m.n.m.
• Odrůda: Coffea Arabica, Geisha
• Zpracování: Black honey (nechá se více dužiny při zpracování)
• Sušení: Na betonových platech
• Pěstování: Ve stínu stromů
• Sklizeň: Prosinec - únor

Popis chuti: Káva má vyšší aciditu a bohatou chuť s nádechem černého cukru, tamarindu a jahod s vůní třešní a jablka.

Tento produkt je dostupný pouze ve variantách 250g a 500g... 100g (na ochutnávku) zasíláme v KLASICKÉM SÁČKU.

Stupeň pražení

Svou kávu obdržíte ve speciálním balení s jednocestným ventilem a zipem na sáčku. Ventil umožňuje jednosměrné uvolňování plynů z čerstvé kávy a zabraňuje přístupu vzduchu z venku. Zip na sáčku slouží k rychlému zavření a zabraňuje opět přístupu vzduchu, takže káva vydrží déle čerstvá i po rozbalení. 

Obecný popis pražení kávy