HONDURAS Parainema Jaguar Presidential - zrnková káva Arabica

HONDURAS Parainema Jaguar Presidential – káva, která Vám vyrazí dech

Chcete ochutnat exkluzivní kávu, kterou jinde na světě nenajdete? Potřebujete jedinečný dárek pro milovníka speciální kávy? Pak byste si měli pospíšit, protože kávy Parainema Jaguar máme jen omezené množství!

• Region: Honduras, Santa Barbara - Trinidad
• Farmář: José Cuellar Fajardo - založeno roku 1869
• Nadmořská výška: 1.350 m.n.m.
• Odrůda: Coffea Arabica, Parainema - MICRO LOT
• Zpracování: Promytou metodou
• Sušení: Na betonových platech
• Pěstování: Ve stínu stromů
• Sklizeň: Prosinec - únor
• Cuppingové scóre: 96 ze 100 bodů - Especial (Presidential)

Presidential– označení káv s hodnocením nad 95 ze 100 bodů SCA. Termín „prezidentská káva“ není formálním standardem v rámci uznávaných systémů klasifikace kávy, jako je systém Specialty Coffee Association (SCA). Často se však používá jako označení nebo marketingový výraz pro označení mimořádně kvalitní kávy. Káva označovaná jako „presidential“ je často považována za špičku mezi speciálními kávami, zejména pro svou jedinečnou chuť, vyváženost a komplexnost.
                       

Parainema Jaguar Presidential byla vypěstována ve Finca Jerusalén v nadmořské výšce 1350 metrů, níže než José obvykle pěstuje kávu. Jediný sběrač ručně sklidil každou třešeň, když dozrávala a všechna kávová zrna pečlivě ručně přebral s maximální péčí, jakou si lze představit. 

Parainema byla následně zpracována promytou metodou – promytím v křišťálově čisté vodě horských pramenů.

Arabica Parainema Jaguar se vyznačuje komplexní, vyváženou chutí. Pyšní se velmi plným a hedvábným tělem, je sirupově hustá a má neuvěřitelně bohatou krému.

Popis chuti: Květinové sladké aroma s maracujou a dochutí grapu, tamarindu, javorového sirupu a vlašských ořechů.

Farmář José Cuellár Fajardo vypráví doslovný příběh této excelentní kávy:

Je to nádherná věc, umělecké dílo, tato káva je diamant, který shrnuje můj život do šálku kávy.

Uviděl jsem ho z dálky, byl to on, Jaguar. Byl nezvykle nízko, ve 1350 m. Ležel, asi odpočíval . Uslyšel mě a vydal se zpět na vrcholky hor, pomalu, majestátně. Na tom místě, v lese, kde odpočíval, jsem identifikoval nádhernou kávu Parainemu v nejlepším stupni zralosti. Nikomu z farmy jsem to neřekl...

Požádal jsem o velmi důkladný sběr. Byla to práce jen pro jednoho sběrače, výhradně pro ni pro Parainemu. Loupáním jsem pověřil další speciální osobu. Nechal jsem Parainemu umýt a fermentovat v kouzelné horské pramenité vodě. Sušení proběhlo diskrétně, velmi důkladně. Bylo to 40 dní jemného zahřívání v polostínu. Nikdo nevěděl, že připravuji diamant. Chránil jsem ho před zvířaty a zlými duchy! Požádal jsem o loupání na naší malé mašině. Selekce nečistot a defektů nám dala zabrat, 15 dní, zrnko po zrnku. Ne, ne, ne, tato káva nikdy necestovala do závodu na přípravu. Tuto kávu jsem nedal z ruky.....

-José, kdo vybíral defekty?

Yanira, Lelo, Jenny, Salvador, José, Danilo, Caleb... striktně pod mým dohledem.

Když byla Parainerna připravena, požádal jsem, aby ji přinesli do mé kanceláře. Zapnul jsem ji klimatizaci, která běžela tři týdny, 24 hodin denně, až do okamžiku transportu. Všechno se dělalo ručně a potom jsme ochutnávali. Jeden cupping za druhým, bylo to neuvěřitelné! Chutnala neskutečně bohatě, byla jako hustý sirup! Je to velká emoce, diamant, jako socha nebo malování uměleckého díla! Postupně, den po dni, jsme stále ochutnávali (cupping), pak i s certifikovanými nezávislými degustátory. Znovu a znovu chodili další degustátoři a všichni říkali: Co to je? Aha, tak tohle jsme tady ještě neochutnávali! Vybral jsem umělecký obal, nebyla to běžná juta, ale žlutá, aby byla jako on - Jaguár.

Když jsme žluté mini pytle naložili na auto, všichni měli oči navrch hlavy. Každý se ptal: Co je to za poklad? Popřál jsem ji šťastnou cestu a poslal letadlem k vám...

Parainema Jaguar Presidential SCA 96

...velmi limitované množství kávy...

Všechno to bylo nádherné, asi jako divadelní představení Bratři Formanů Dead Town!

Balení obsahuje tašku, letáček s popisem kávy, certifikát obsahující informace o této kávě (místo pěstování, nadmořská výška, odrůda, chuť, vůně, vypěstované množství, cuppingové scóre,..) a sáček s kávou.

Tento produkt je dostupný pouze v omezeném množství.

Stupeň pražení

Svou kávu obdržíte ve speciálním balení s jednocestným ventilem a zipem na sáčku. Ventil umožňuje jednosměrné uvolňování plynů z čerstvé kávy a zabraňuje přístupu vzduchu z venku. Zip na sáčku slouží k rychlému zavření a zabraňuje opět přístupu vzduchu, takže káva vydrží déle čerstvá i po rozbalení. 

Obecný popis pražení kávy